Les doubitchous d'Ama ou le recyclage de restes

Chez Ama on en a des kilos d'idées, d'astuces, de conseils pour donner une deuxième vie aux "restouilles" (en langages Ama: aux restes😂) qui trainent dans les placards ou le frigo. Rien ne sera meilleur et aussi précieux que ce que vous aurez fait à partir de restes recyclés.

Quoiqu'il en soit, le principe: un max effet, le meilleur goût possible pour le minimum d'efforts. On y va?

Les Doubitchous d'Ama

Vous avez la ref? Alors on a le même âge 🤣 !

Alors là, c'est tout ce qu'on peut récupérer, en faire une pâte et donc un doubitchou.

Versions Salées :

• Du vieux pain => on mixe avec un oeuf et des herbes si on en a
• Des vieilles graines (types amandes, noisettes, cacahuètes, pignons, noix de cajou...) => on mixe longtemps longtemps pour obtenir une pâte
• De la vieille pâte feuilletée cuite (genre une box millefeuille Ama oubliée) => on mixe la pâte feuilletée en morceaux longtemps pour faire une pâte
• Une vieille purée => on mélange avec un oeuf

Une fois qu'on a sa pâte, on en prend une cuillère à soupe, on fait une boulette entre les 2 mains (façon doubitchou rrroulé sous les aisselles !), on pose la pâte sur un plat, on l'écrase un peu pour donner une forme de cookie.

Options : on peut rajouter n'importe quoi dans les pâtes : épices, lardons, oignons hachés petits. Par exemple les boules de purée, on les passe dans la chapelure faite avec du pain raci.

Cuisson :

• Si c'est une boulette de pain ou purée , on passe à la poêle avec de l'huile de friture
• Si c'est de la pâte feuilletée ou des graines : met au four préchauffé à 180° 10 à 15min.

On sert avec soupe ou salade !

Versions Sucrées :

• Du vieux chocolat

=> on fond le chocolat au bain marie, avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. On fait refroidir au frigo 1h. On fait des boulettes et on les roule dans le cacao = TRUFFES. On peut même les mettre dans une jolie Boîte Ama et les apporter aux copains en mode FAIT-MAISON !! ou pour le goûter des enfants ! Se garde au frigo 1 semaine.

• Un reste de caramel au beurre salé

=> on lave nos vieilles pommes flétries, on enlève le trognon avec le couteau à trognon magique ou en coupant les pommes en deux, on met le beurre salé dessus et hop au four 200°C 20 minutes. On sert avec de la glace à la vanille ou une chantilly.

• Des graines (amandes, noisettes, cacahuètes, pignons, noix de cajou)

=> on mixe longtemps longtemps avec un blanc d'oeuf ou 1 cuillère à soupe de miel, ou les 2. On fabrique des boulettes. On les roule dans du sucre blanc ou roux. Au four 180°C 10 minutes sur une plaque avec papier cuisson ou moule à gâteau. On peut même les mettre dans des petites boîtes et les offrir. Canon avec un thé ou un café.

• Du vieux pain

=> à mixer avec un oeuf, du sucre, de l'arôme de vanille ou une demi gousse trouvée dans le placard, à moitié sèche ou encore si vous aimez dans la famille de l'eau de fleur d'oranger. On fait des boulettes. On fait frire avec du beurre salé ou doux, en mode pain perdu. Saupoudrez avec du sucre glace. Servir avec glace, ou crème fraîche, ou fromage blanc, ou salade de fruits.

• De vieux biscuits secs

=> mixer quelques secondes vos vieux biscuits secs avec du beurre doux ou salé (20% du poids de vos biscuits). Faire du crumble. Saupoudrer ce crumble sur des pommes coupées en petits morceaux dans un plat à gratin beurré. Mettre au four 180°C pendant 30 minutes. Servir avec glace vanille, crème fraîche ou fromage blanc.

• De vieux choux

=> bon OK il faut avoir fait des choux avant, en avoir fait trop et donc avoir des restes, pas évident. Mais si vous réunissez toutes les conditions, et que vous avez de vieux choux séchés que personne ne veut :

=> faites un caramel : 100g de sucre cristal et une cuillère à soupe d'eau dans une casserole. Chauffez sur un feu fort. On baisse le feu au minimum dès que c'est blond. On trempe les choux dedans. On les fait sécher la tête à l'envers sur un papier de cuisson.

=> coupez-les en deux avec un couteau scie, remplissez les de chantilly en bombe ou maison (voir cet article de blog), ou de la crème pâtissière (voir recette crème pâtissière sur ce lien).

 

BON APPETIT !