Les idées versions salées de la pâte feuilletée
Idées recettes salées pour
pâtes feuilletées
J'achète le bon feuilletage d'Ama, il est déjà cuit,
Comment je le garnis à la dernière minute, pour servir un plat différent tous les jours ?
Façon Millefeuille
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Les types de garnitures :
Crèmes fouettées salées :
- Simple crème fleurette 30% montée avec sel, poivre et autres parfums au choix. Voir fiches recette dédiées sur amapatissiere.com
- Purées de légumes : simple purée à faire l'avance pour qu'elle soit refroidie.
La technique :
- Réservez un peu de votre garniture pour la déco avant de monter le millefeuille.
- Recouvrez la 1ere plaque avec la moitié de la garniture.
- Parsemez de morceaux de l'ingrédient de votre garniture ou qui se marie bien avec (saumon pour crème au saumon, lardons pour une purée d'hiver)
- Disposez la 2e plaque délicatement et recommencez la même chose avec la 2e moitié de votre garniture..
- Refermez avec la 3e plaque, décorez avec un reste de garniture, des morceaux, des herbes, des épices.
Si vous voulez un résultat qui claque, utilisez une poche à douille.
Voir nos LIVE sur le site.
Petits pois lardons
- Etage 1 : purée de petits pois + petits pois entiers
- Etage 2 : purée de petits pois + tranches de bacon grillées
- Etage 3 : crème fouettée aux herbes vertes
Potimarron et bleu d’Auvergne
- Etage 1 : purée de petits potimarrons + morceaux de potimarrons cuits au four ou à l’eau bouillante
- Etage 2 : purée de petits potimarrons + tranches de bacon grillées
- Etage 3 : avec une cuillère ou une poche à douille, décorez avec de la crème fouettée et quelques lardons.
Façon Tartines saisonnières
Pour toutes les tartines, préchauffez le grill de votre four 250°C. Ces tartines peuvent se servir avec une soupe chaude ou froide ou une salade.
Tomates Mozzarella: Printemps été
- Garnissez une plaque de feuilletage avec de la mozzarella et des tranches de tomates.
- Ajoutez de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes.
- Faites griller 5 min.
Poires Bleu d’Auvergne: Automne
- Garnissez une plaque de feuilletage avec du bleu d’Auvergne, des quartiers de poires, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes.
- Faites griller 5min.
Béchamel Lardons Pommes de terre : Hiver
- Préparez une béchamel épaisse, parsemez-la sur le feuilletage avec des lardons.
- Faites griller 5min.
HELP PAR SMS avec "Bonjour Ama" 06 78 96 23 27
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