La meringue Ama est une meringue suisse. Elle a été chauffée au Bain Marie avant d'être fouettée.
- Pochée à la main, en forme d'escargot,
- 8 portions individuelles
- La meringue de conserve au moins 6 mois AU SEC dans une boite hermétique ou loin des odeurs telles que légumes, lessives, produits d'entretien.
Les entremets à base de meringues se montent le jour même. Certaines ganaches peuvent se faire la veille.
