Le Royal chocolat - Tout nouveau à la carte d'Ama

24,90 €

Déballage du Royal chocolat

Le montage du Royal Chocolat

Comment faire la ganache

Fabrication de nos meringues

 

Entremets au chocolat avec un croustillant praliné à l'intérieur. Basique de la pâtisserie française, on le trouve partout. Sorte de mousse au chocolat très facile entre 2 biscuits dacquois, il se fait à l'avance, se congèle et se sort quand on en a besoin. Essayez, vous l'adopterez !

Dans cette box Royal chocolat, 8 personnes, vous avez :

- 2 disques de dacquoise de 20 cm, conservation dans l'emballage 30 jours
- 1 sachet de feuilletine et 1 sachet de praliné
- 1 ruban Rhodoïd, une poche à douille jetable et un cercle en bois offert

DECOUVREZ LA FICHE RECETTE DU ROYAL CHOCOLAT

Vous organiser pour le Jour J:
A savoir : Cet entremet est meilleur après 24H de conservation au froid et la crème pâtissière doit absolument refroidir avant d'être utilisée.
Notre conseil avec les 24H de conservation :
J-2 ou au moins 2H avant de réaliser votre gâteau : réaliser la crème pâtissière. Durée : 15 minutes
J-1 : Crème mousseline 10 minutes, le montage 15 minutes.

Vous aurez besoin :
Ingrédients : 50 de chocolat au lait, 1 noisette de beurre doux, 100g de lait, 2 jaunes d'oeuf, 30g de sucre semoule, 200g de chocolat noir dessert, 300g de crème fleurette >30% matières grasses.
Matériel : 1 casserole, 1 fouet, 2 grand bols, Film alimentaire, 1 batteur à oeuf ou robot pâtissier avec fouet, 1 spatule en inox (à défaut 1 spatule plastique).

Box : 30,2cm x 23,3cm x 8,8cm (biscuits, feuilletine et praliné sous vide)

Dacquoise : blanc d'oeufs, sucre blanc, sucre roux, sucre glace, poudre d'amandes, farine de blé
Feuilletine : blanc d'oeuf, beurre, farine de blé
Praliné : Noisettes ou Amandes, sucre
Allergènes : fruits à coques et traces de fruits à coques, oeuf, gluten

100g de dacquoise
Energie (kcal) 1236.89
Energie (kJ) 701.43
Matières grasses (g) 20.39
AG saturés (g) 1.5
Glucides (g) 63.83
Sucres (g) 61.65
Protéines (g) 13.91
Sel (g) 0.96
Fibres (g) 4.14

100g feuilletine
Energie (kcal) 549.85
Energie (kJ) 2296.95
Matières grasses (g) 28.75
AG saturés (g) 18.9
Glucides (g) 67.91
Sucres (g) 40.34
Protéines (g) 4.71
Sel (g) 0.27
Fibres (g) 0.96

100g de praliné
Energie (kcal) 638.21
Energie (kJ) 2656
Matières grasses (g) 38.18
AG saturés (g) 2.7
Glucides (g) 62.24
Sucres (g) 60.64
Protéines (g) 9.94
Sel (g) 0.03
Fibres (g) 5.88

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