Le Pavlovacherin

Vous organiser pour le Jour J:
La veille : préparation de la ganache montée (crème fleurette et chocolat), à conserver au frais une nuit avant de la monter. Durée : 10 minutes
Le jour J : 30 minutes de préparation et montage + 30 minutes de repos au congélateur avant finition.

Vous avez besoin pour une ganache montée :
Ingrédients pour la crème : 150 gr chocolat blanc dessert, 540 gr crème fleurette liquide fraiche 35% de matières grasses.
Matériel : 1 casserole, 1 mixeur plongeant (voir photo fiche recette) ou thermomix 5s vitesse 10, 1 grand bol, Film fraicheur, 1 batteur à oeuf ou robot pâtissier avec fouet, 1 spatule plate en inox et 1 spatule caoutchouc.

30,2cm x 23,3cm x 8,8cm

Meringues : blancs d'oeufs, sucre blanc
Copeaux : chocolat de couverture 30% de cacao
Allergènes : traces de fruits à coques en présence dans l'atelier, oeuf, gluten

100g de meringues
Energie (kcal) 376.04
Energie (kJ) 1592.89
Matières grasses (g) 0.08
Glucides (g) 89
Sucres (g) 88.94
Protéines (g) 4.8
Sel (g) 0.2


100g de copeaux
Energie kcal 133,25
Energie kJ 557,52
Matières grasses g 34,20
dont acides gras saturés g 32,00
Glucides g 57,00
dont sucres g 56,00
Protéines g 8,00
Sel g 0,22
Fibres g 1,00