L'entremets Macarons en kit - version chocolat

Vous organiser :
Jour 1 : préparation des ganaches Durée : 5 minutes
Jour 2 : 30 minutes de préparation et montage + 1 nuit au congélateur minimum. Vous pouvez garder votre bûche garnie au congélateur. La mettre au frigo 12H avant dégustation.

Vous avez besoin :
Ingrédients Pour la ganache Chocolat Noir :
Crème fleurette 30% MG : 70 g
Chocolat noir : 80 g
Pour la ganache Chocolat Blanc Vanille :
Crème fleurette 30% MG : 70 g
Chocolat blanc : 80 g
1 gousse de vanille
Pour la ganache Carambar :
10 bâtons de carambar
Crème fleurette 30% MG : 30 g
1 pincée de gros sel
Pour la ganache Café :
Crème fleurette 30% MG : 70 g
Chocolat blanc : 80 g
Café soluble : 1 cuillère à café ou 1 dosette
Pour la chantilly (bûche) :
Crème fleurette 30% MG : 200 g
Mascarpone : 50 g

Matériel : 1 casserole, 1 mixeur plongeant (voir photo fiche recette) ou thermomix 5s vitesse 10, 1 grand bol, Film fraicheur, 1 batteur à oeuf ou robot pâtissier avec fouet, et 1 spatule caoutchouc.
De la place dans le congélo !

30,2cm x 23,3cm x 8,8cm

Coques de macarons : blancs d'oeufs, sucre glace, poudre d'amandes
Gel citron : jus de citron, sucre, Agar Agar
Gelée framboises : purée de framboises, sucre blanc, agar agar
Allergènes : traces de fruits à coques en présence dans l'atelier, oeuf, gluten

100g de macarons
Energie (kcal) 1143.55
Energie (kJ) 832.34
Matières grasses (g) 18.2
AG saturés (g) 1.34
Glucides (g) 67.91
Sucres (g) 66.25
Protéines (g) 10.97
Sel (g) 0.74
Fibres (g) 3.7