Le fondant d'Ama est 100% fait maison :
- Un sirop de sucre chauffé, refroidi et pétri.
- Parfois (dépend de l'humidité) avec un ajout d'une noix de sirop de glucose car le sirop de sucre peut être capricieux.
- Pas de conservateur.
- Pour l'utiliser il faudra le faire chauffer "au piquant" du petit doigt = la chaleur pique le dessus du petit doigt. Parfois lui rajouter une cuillère de sirop neutre ou parfumé ou simplement d'eau chaude pour lui donner sa texture de "lait concentré".
Le fondant est mis sous vide en portion de 170g, suffisant pour un millefeuille de 8 personnes ou 8 éclairs. Il est à conserver au froid pour le prolonger au delà de 30 jours. 60 jours maximum.
Sucre blanc, sirop de glucose, eau
Allergènes : traces de fruits à coques dans l'atelier, oeuf, gluten
100g de fondant
Energie (kcal) 448.88
Energie (kJ) 1901.25
Glucides (g) 112.16
Sucres (g) 112.16
Sel (g) 0.01
