Le Fraisier, impressionnant (sans gluten)

Vous organiser pour le Jour J:
A savoir : Cet entremet est meilleur après 24H de conservation au froid et la crème pâtissière doit absolument refroidir avant d'être utilisée.
Notre conseil avec les 24H de conservation :
J-2 ou au moins 2H avant de réaliser votre gâteau : réaliser la crème pâtissière. Durée : 15 minutes
J-1 : Crème mousseline 10 minutes, le montage 15 minutes.

Vous avez besoin :
Ingrédients pour la crème : 375gr lait entier ou demi écrémé ou entier, 1/2 gousse vanille, 90gr de sucre en poudre, 3 jaunes d'oeuf, 60gr de Maïzena, 190gr beurre doux et mou, 500g de fraises fraîches.
Matériel : 1 casserole, 1 fouet, 1 grand bol, Film fraicheur, 1 batteur à oeuf ou robot pâtissier avec fouet, 1 cercle à entremet de 20cm de diamètre, 1 pinceau, 1 spatule en inox (à défaut 1 spatule plastique).

30,2cm x 23,3cm x 8,8cm

Dacquoise : blanc d'oeufs, sucre blanc, sucre roux, sucre glace, poudre d'amandes, farine de blé
Allergènes : fruits à coques et traces de fruits à coques, oeuf, gluten

100g de dacquoise
Energie (kcal) 1236.89
Energie (kJ) 701.43
Matières grasses (g) 20.39
AG saturés (g) 1.5
Glucides (g) 63.83
Sucres (g) 61.65
Protéines (g) 13.91
Sel (g) 0.96
Fibres (g) 4.14

100g de sucre décor
Energie (kcal) 350.1
AG saturés (g) 0
Glucides (g) 90
Sucres (g) 88.2
Protéines (g) 0
Sel (g) 1.8
Fibres (g) 0