Vous organiser pour le Jour J:
A savoir : Cet entremet est meilleur après 24H de conservation au froid et la crème pâtissière doit absolument refroidir avant d'être utilisée.
Notre conseil avec les 24H de conservation :
J-2 ou au moins 2H avant de réaliser votre gâteau : réaliser la crème pâtissière. Durée : 15 minutes
J-1 : Crème mousseline 10 minutes, le montage 15 minutes.
Vous avez besoin :
Ingrédients pour la mousse de fruits (framboises sur la photo, ou fraises, ou mangues, ou passion) : 125 gr de purée de fruits (congelée ou fraîche), 1/2 citron, 125 gr de crème fleurette > 35% de matières grasses, 2 blancs d'oeuf ou 60 gr, 100 gr de sucre blanc, quelques fruits frais pour la décoration.
Matériel : 1 casserole, 1 fouet, 1 grand bol, Film fraicheur, 1 batteur à oeuf ou robot pâtissier avec fouet, 1 cercle à entremet de 20cm de diamètre, 1 pinceau, 1 spatule en inox coudée (à défaut 1 spatule plastique).
